Sopa de flor de calabaza con quinoa | Ness Zertú

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Sopa de flor de calabaza con quinoa

Ingredientes

  • 1/2 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo
  • 2 ramas de apio picadas
  • 3 zanahorias peladas y picadas
  • 1/2 pieza de poro en rodajas
  • 3 jitomates picados
  • 3 tazas de flor de calabaza
  • 2 litros de caldo de pollo sin sal
  • 2 tazas de quinoa cocida
  • 1 pizca de tomillo
  • 2 hojas de laurel
  • Aceite de oliva, cantidad suficiente
  • Sal y pimienta al gusto

Para decorar:

  • 1 calabacita blanqueada y cortada en láminas
  • Flores de calabaza troceadas
  •  Zanahoria en juliana cocida
  • Quinoa cocida al gusto

Preparación:

  1. En una sartén con aceite de oliva sofríe la cebolla, el ajo, el apio,
    las zanahorias, el poro, los jitomates y la flor de calabaza. Licua la preparación con el caldo de pollo hasta obtener una mezcla uniforme.
  2. En una cacerola calienta la sopa. Agrega el laurel y el tomillo; sazona y hierve por 5 minutos. Agrega la quinoa e integra.
  3. Sirve caliente y decora con la flor de calabaza troceada, quinoa, julianas de zanahoria y láminas de calabacita.

 

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